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Lieu jaune et panais : toutes nos recettes

Lieu jaune rôti aux herbes
Le lieu jaune se rapproche des côtes au printemps et à l'automne. Photo par patrick janicek
Le lieu jaune est un poisson appartenant à la famille des Gadidae, tout comme le cabillaud, le merlan, le colin ou la lotte. Il séduit toute la famille avec son goût délicat et le fait qu'il ait peu d'arêtes.

Le lieu jaune se prête à de nombreuses recettes allant du curry au tartare en passant par le parmentier. Veillez juste à ne pas trop le cuire.

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Hachis parmentier au lieu jaune, panais et ail des ours
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passeportpourlacuisine passeportpourlacuisine

Comme tout plat populaire, il comporte de nombreuses déclinaisons. Echangez le classique hachis parmentier à la viande avec ce savoureux hachis parmentier au lieu jaune, panais et ail des ours, un véritable bonheur pour les papilles.

Patates pigouille
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Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage

Il s'agit d'un genre de potée associant viande (la saucisse) et poisson. Les légumes, superposés en couches successives, sont parfumés par les saucisses de Molène. Fumés aux algues, ils ont un goût absolument unique, très puissant.

Coquille de poisson et noix de St Jacques
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Le popoteur Le popoteur

Une coquille terre mer trop gourmande

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